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YSB体育app下载手机版app下载:古法新生“苦柑熷茶饮”   引领现代人保健饮品新趋势

来源:http://dede.com 日期:2021-11-05 23:45 浏览量:
2020/09/07

【大成报记者萧宇廷/台中报导】云南苦普洱茶、客家酸柑茶是先人流传已久的驱风寒茶饮,由中兴大学生物科技学研究所教授曾志正主持的制茶产学联盟,历时3年、检测分析这2种茶饮,找到苦茶碱、消脂素、橙皮苷、芸香柚皮苷4种有效成份,经融合成份并以台湾四季春熷茶为基底,开发出口感风味更佳的“苦柑熷茶饮”,9月7日在中兴大学举办发表会。
兴大制茶产学联盟连续6年获科技部产学技术联盟合作计划(产学小联盟)补助,致力于台湾茶产业升级与推广;特别是“熷茶”的推出,替台湾茶产业开出一条新路。而在校长薛富盛鼎力支持下,继续深入茶的基础科学研究与应用技术开发。该联盟期许对台湾社会的责任,能达到“创新升级、放眼未来,有规划地引领台湾茶产业打开下一个百年大计。”的目标。
曾志正表示,感冒病毒种类多也容易变异,基本上没有特效药,坊间所谓的“感冒药”,仅让人能纾缓感冒所引发的症状;医生的建议是多休息、多补充水分,提升自我免疫力来自愈。而多补充水分时,若能摄取一些天然成分抑制或干扰病毒侵入、增殖、散播等机制,应当可以延缓病毒增殖的速度;一旦身体的自我免疫力消灭病毒的效率超越其增殖速度,病毒便能逐渐被清除。
基于“医食同源”的概念,研究团队因此筛选出2种先人经验传承用来驱风寒的茶饮“云南苦普洱茶、客家酸柑茶”,并运用现在的医学科技,解开古代民间流传疗方的神秘面纱,也提供现代人食疗的科技新配方。
而云南苦普洱茶被视为普洱茶的变种,目前尚未人工引种栽培,是当地原住民受风寒时的感冒药。曾志正根据茶汤成分分析比较,得知普洱茶与苦普洱茶成分图谱极为相似,认同苦普洱乃普洱茶变种的说法;但苦普洱茶明显多出苦茶碱(theacrine)与绿原酸(chlorogenic acid)2个成分。
兴大兽医学院副院长徐维莉教授也检测苦普洱茶4个主要成分,苦茶碱、绿原酸、咖啡因(无效对照组)、消脂素(Strictinin,有效对照组)的抗流感病毒能力,结果显示苦普洱茶抑制A型流感病毒的主要成分为消脂素与苦茶碱。该研究成果刊登在国际期刊《民族药理学杂志》(Journal of Ethnopharmacology)。
团队透露,客家酸柑茶又名“客氏普洱茶”,是客家人把茶叶塞进挖空果肉的虎头柑内后,再经9蒸9晒制做而成。许多客家人居住偏远山中,早期交通不便,若家人感冒就熬煮酸柑茶做为抗风寒的居家良药。
成功大学药学系副教授郭宾崇分析比较茶枝柑皮(中药陈皮原料)与虎头柑皮(酸柑茶原料),则发现均含有丰富的橙皮苷(hesperidin,陈皮指标成分);此外,虎头柑皮另含丰富的芸香柚皮苷(narirutin),符合虎头柑是酸橙与柚子的杂交种的坊间流传说法。不过,经9蒸9晒的酸柑茶虽然口感温润,2个有效成份(橙皮苷与芸香柚皮苷)却都骤减。
曾志正认为,柑橘类盛产时价格均低廉,客家先民应该曾经尝试过多种柑橘类后,发现虎头柑制做的酸柑茶抗风寒咳嗽的效果最佳,是先人智慧的结晶而非废物利用下的产品;再分析台湾常见的柑橘柚类果皮,发现虎头柑皮有效成分含量的确比其他果皮明显高出很多。
然而,现有的酸柑茶还有改进的空间,9(久)蒸9(久)晒、有效成分降解太多;产品(太硬)使用不方便,泡煮茶汤费时;选用青心大没茶叶,则缺少茶饥素功效。
因此,研发团队选择把柑皮与茶叶分开烘制,虎头柑皮低温烘干去除青涩感保留有效成分;青心大没则以四季春熷茶取代。
历经3年合作,曾志正与联盟成员台萃生技董事长颜秀燕及斗南福安医院院长杨茂庭医师,共同研发出新产品四海草堂“苦柑熷茶饮”,将苦普洱茶、虎头柑皮,运用台萃生技多国专利萃取技术Super DashÒ,萃取出苦茶碱、消脂素、橙皮苷、芸香柚皮苷等有效成分;辅以台湾四季春熷茶(含养生成分茶饥素及经烘焙产生的茶褐素、茶红素、茶黄素) 为基底,来提高口感及风味,并冷冻干燥成即溶的晶粉,即冲即饮、方便使用,让民众在补充水份时,也同时摄取到天然的保健成分,提供现代人日常保健最佳的饮品、并创建产学合作的典范。

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